Antioxidant properties of fruits of raspberry and blackberry grown in central Europe
PBN-AR
Instytucja
Wydział Biotechnologii i Ogrodnictwa (Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie)
Informacje podstawowe
Główny język publikacji
en
Czasopismo
Open Chemistry
ISSN
EISSN
2391-5420
Wydawca
DOI
URL
Rok publikacji
2015
Numer zeszytu
Strony od-do
1313-1325
Numer tomu
13
Identyfikator DOI
Liczba arkuszy
0.6
Słowa kluczowe
en
raspberry, blackberry, black raspberry, antioxidant, phenolic content
Open access
Tryb otwartego dostępu
Otwarte czasopismo
Wersja tekstu w otwartym dostępie
Oryginał autora
Licencja otwartego dostępu
Creative Commons — Uznanie autorstwa-Niekomercyjne-Bez utworów zależnych
Czas opublikowania w otwartym dostępie
Po publikacji
Ilość miesięcy od publikacji
Streszczenia
Język
en
Treść
Fruits of several, mainly Polish cultivars of floricane- and primocane-fruiting red raspberry (Rubus idaeus), black raspberry (Rubus occidentalis) and blackberry (Rubus fruticosus), grown in central Europe during two successive vegetation periods, were investigated. The content of phenolic compounds, including anthocyanins, as well as antioxidant properties of fruit extracts were analysed. A number of methods were employed: ferric ion reducing antioxidant power (FRAP), cupric ion reducing antioxidant capacity (CUPRAC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging capacity involving both colorimetric and EPR spectrometric measurements. From among all the tested fruits black raspberries had the largest antioxidant capacity as verified by all methods used in this study. These berries were also the most abundant in phenolic and anthocyanin compounds. Blackberries were characterised by larger antioxidant capacity than red raspberry fruits which were accompanied by higher content of total phenolics and anthocyanins.
Inne
System-identifier
UR247f3e693db74081aa27b6d852c75b32
CrossrefMetadata from Crossref logo
Cytowania
Liczba prac cytujących tę pracę
Brak danych
Referencje
Liczba prac cytowanych przez tę pracę
Brak danych